М. Алимарданова. Оборудование предприятий мясного производства

Настоящее учебное пособие содержит описание технологического оборудования, использующегося при убое скота, при холодильной обработке мяса, в колбасном и консервном производстве, получении технических фабрикатов, для упаковки мяса и мясопродуктов. В учебном пособии рассмотрены вопросы целесообразности подбора и расчетов технологического оборудования, требования к монтажу оборудования, принцип их работы, техническая характеристика, тепловые расчеты и т.п.

Издательство: Фолиант
Год: 2010
Формат: pdf
Страниц: 520
Язык: русский

 

Скачать книгу (19,6 МБ):